| |
BIBLIOGRAFIA SULLA SEMIOTICA DELLA CUCINA
BASTIDE F. (1987), Le traitement de la
matière: opèrations èlèmentaires, in
«Actes sèmiotiques Documents», n.89 (trad. it. in Fabbri,
Marrone, 2001 Semiotica in nuce, II, Teoria del discorso, Meltemi. Roma.).
BUOSI C. (2004),
Semiotica della cucina d’autore. Un’analisi socio-semiotica
della cucine della Madonnina del Pescatore, L’Esguard, El Bulli.
E/C, Rivista dell’Associazione Italiana Studi Semiotici, 11 Aprile
BRUGO I. (1998), Fuochi fatui e ghiacci
celesti. Mitologie e tecnologie nella cucina contemporanea, in AAVV,
Al sangue o ben cotto, Meltemi, Roma 1998.
FERRARO G. (1998), Senso e passione. L’universo
alimentare e i suoi regimi discorsivi, in AAVV, Al sangue o ben cotto,
Meltemi, Roma 1998.
FLOCH J.-M. (1995), L’Eve et la ciste.
L’emblème aromatique de la cuisine de Michel Bras, in
Marrone, a cura di, Sensi e discorsi, Esculapio, Bologna 1995).
GREIMAS A. (1983), Du sens II, Seuil,
Paris (trad. it. Del senso 2, con introduzione di Patrizia Magli e Maria
Pia Pozzato, Bompiani, Milano 1984).
ID. (1987), De l'imperfection, Fanlac,
Périgueux (trad. it. Dell'imperfezione, Sellerio, Palermo 1988).
GRIGNAFFINI G. (2004), La
cucina concettuale. E/C, Rivista dell’Associazione Italiana
Studi Semiotici, 11 Aprile.
LANDOWSKI E., FIORIN J.L. (a cura di) (1997),
O gosto da gente, o gosto das cosas, Sao Paolo (trad. it. Gusti
e disgusti, Testo&Immagine, Torino 2000).
LEVI-STRAUSS C. (1962), La pensée
sauvage, Plon, Paris (trad. it. Il pensiero selvaggio, Il Saggiatore,
Milano 1979).
ID. (1964), Mythologiques I. Le cru et
le cuit, Ploan, Paris (trad. it. Il crudo e il cotto, Il Saggiatore,
Milano 1966).
ID. (1968), Mythologiques III. L'origine
des manières de table, Ploan, Paris (trad. it. Le origini
delle buone maniere a tavola, Il Saggiatore, Milano 1971).
MARCHESI, G., VERCELLONI, L. (1992), L’arte
dell’imbandigione, Guanda (ora La tavola imbandita. Storia
estetica della cucina, Laterza, Roma 2001).
MARRONE, G. (1997), A narrativa do gosto:
Releitura de Brillat-Savarin in Landowski, Fiorin, 1997 (trad. it.
La narrazione del gusto in Brillat-Savarin).
MONTANARO, P. (2004), Per una socio-semiotica
del cibo. Analisi delle ricette di cucina nella stampa femminile, il caso:
'Io donna'.
RICCI P. (1981), Parlare del mangiare
e mangiare le parole. Note per una semiotica del cibo, in Sibona,
C. (a cura di), Strategie di manipolazione, Longo, Ravenna 1981.
TETI V. (1999), Il colore del cibo,
Meltemi, Roma.
|
|